彭州军屯刘锅盔长年招收学徒! 历史悠久!配方独特!锅魁品种有猪肉馅、牛肉馅、酱香味、孜然味、香辣味、五香味、红糖、椒盐锅盔

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白面锅盔的做法详解

2019-11-10    阅读:0

  白面锅盔是锅盔系统中简单的一个品种,可单吃,更多的则是伴着凉拌大头菜丝、卤肉、粉蒸肥肠等同食,接下来四川锅盔培训老师为你带来做法详解:

  【锅盔原料】

  面粉500克,白碱30克,酵面1000克。

  【锅盔做法】

  (1) 面粉100克制成烫面。其余面粉加温水,酵面与烫面并合揉匀,待微微发酵时加入白碱揉匀,按量扯成面剂。

  (2) 将面剂充分揉熟,捏圆,一横一竖擀一下,翻转擀圆即成半成品。

  (3) 鏊子烧成八成热,擦上油,放上半成品,两面都是黄色时放入炉内烘烤至熟。

  【成品特点】

  这款锅盔做法虽简单,却面香酥脆,回口带甜。

  【锅盔做法诀窍】

  烘烤时要注意转动,以防烤糊。

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